除了内蒙古的“涮羊肉”,各地方还有六大火锅派别了解一下

摘要:北京时间20191108关于【除了内蒙古的“涮羊肉”,各地方还有六大火锅派别了解一下】的具体情况和说明,让www.shlpxs.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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据相关资料记载。中国的火锅大致分为六大派别:北派、川系、粤系、云贵系、江浙系和其他系等几大类,今天我们就来具体介绍一下。

北派有:老北京火锅,内蒙肥羊火锅,东北白肉火锅,山东肥牛火锅,羊蝎子火锅,羊汤火锅等;

内蒙古肥羊火锅可以说是很多人心头的“白月光”了。在内蒙古地区拥有十分悠久的发展历史;以不添加多余调味料的原生汤底为特色,再搭配上草原散养的优质现切羊肉,最后,放入特制的铜锅中微微翻腾几下,快速捞起夹到碗里防止煮得太老发干发柴,整体讲究的就是一种天然原始的鲜美味道。

随着时代和社会的不断进步,为了适应当代人的饮食需求和口味习惯,“涮羊肉”有了很多细节性的变化和改良。但一直坚持不变的是天然原生汤底和内蒙羊肉,以及与之搭配的最佳蘸料——麻酱。涮好的羊肉裹上有醇厚的麻酱,肉的鲜嫩与麻酱的油香在舌尖碰撞,让人回味无穷难以忘怀。

川系有:四川火锅,鱼头火锅,串串香火锅、重庆火锅等;

提起川系火锅一半人想到的是麻辣,另一半人想到的就是川渝。因川渝地区气候阴冷潮湿当地人喜食辛辣之物来驱寒除湿,而重庆火锅、四川火锅最大的特点也是麻辣;所以,火锅渐渐成为了巴蜀地区人民的日常饮食和心头好。

重庆老火锅最大的亮点就是用牛油来炒辣椒、花椒等底料,将调味料的香辣味封存起来,再兑上炖牛肉的高汤,这种红油汤底在沸腾时,会散发出浑然一体的浓烈香气,与毛肚、鸭肠、牛血旺食材一起激发出特别复杂撩人的麻辣刺激之感。

粤系有:海鲜火锅,粥底火锅,豆捞火锅,潮汕牛肉火锅,猪肚鸡火锅,钙骨火锅等

潮汕地区是广东省汕头市、潮州市、揭阳市的统称。地域面积并不广阔。然而,牛肉火锅却打败了海鲜,一举拿下潮汕美食扛把子的地位,凭什么?或许,这只能用潮汕人对料理的诚意,还有对美味的热爱才能解释得清吧。

潮汕牛肉火锅神奇之处在于除了本地,在其他任何地区都很难吃到正宗的“牛肉火锅”。原因就是潮汕人的对于食物极其严苛的制作流程。屠宰后要在2—3小时内被送上餐桌食用,汤底中使用的“南姜”也是潮汕地区独有的。

云贵系有:菌菇火锅,腊排骨火锅,黑山羊火锅,滇味火锅,酸汤鱼火锅等;

贵州的酸汤鱼火锅应该是一种具有地域特征的地方性美食,它源于贵州名菜“酸汤鱼”被创制而来。最初的“酸汤”是用酿酒后的尾酒调制的,后改用热米汤经自然发酵以及其他许多做法,省外有些小餐馆也有一些自己研究的改良做法。

酸汤鱼火锅就是用“酸汤”作为火锅汤料,再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制,使汤卤更鲜美,香味扑鼻,口感独具,有平火益肝之功效。

江浙系有:菊花暖锅,一品锅,本地鸡窝,什锦暖锅,八生火锅,三鲜火锅等

菊花火锅又称菊花暖锅,是流行于江浙一带的传统名肴。它与重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅,一起被称为中国五大火锅。菊花火锅始自陶渊明,他的名句:"采菊东篱下,悠然见南山",已成千古绝唱。

说起吃菊花火锅,也不见得多么复杂,只是意念取胜。民间照办,没有秘方。菊花火锅汤底用鸡、鸭、猪蹄、猪骨、金钩、瑶柱等熬的汤,待到汤烧至滚沸,取洗净的白菊花,投入火锅中,顿时菊香飘逸。

其他系列还有:湘西狗肉火锅,湖北野味火锅,椰子鸡火锅等

我国南方,椰子鸡是当地人非常喜爱的一种食物。椰子鸡不仅味道十分香浓可口,还富有多种人体所需的营养物质;鸡肉则是选用海南当地特有的海南鸡;椰子鸡火锅注重食材本身的鲜味而舍去过度的烹饪加工,符合当代人的新饮食理念。

椰子鸡火锅用的是海南产的优质椰青作为锅底原汤,不添加任何人工调料,一开锅就是热椰子汁,直接先来一碗下下火;鸡肉具有温中补脾、益气养血等滋补功效,所以,这种来自海南的椰子鸡火锅尤其深受广大女性的青睐。

以上就是我国的六大火锅派别,其中着重介绍的内蒙古肥牛火锅、重庆老火锅、潮汕牛肉火锅、酸汤鱼火锅、菊花暖锅、椰子鸡火锅是六大火锅的典型代表,有机会不妨品尝一下这些形式各异 的火锅,领略一次各地域不同的风味和美食吧!


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