为了不冻耳朵 北方人立冬这天又双叒叕要端起饺子碗了

摘要:北京时间20191108关于【为了不冻耳朵 北方人立冬这天又双叒叕要端起饺子碗了】的具体情况和说明,让www.shlpxs.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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立冬这天,记得端起饺子碗。新京报记者 田杰雄 摄

找个理由 吃顿饺子

人们提起吃饺子的由来,少不了提“交子之时”的说法。大年三十的餐桌上得有饺子,因为三十是旧年与新年之交;立冬之日的厨房里也得有饺子,因为立冬是秋天与冬日之交。

除此之外,也躲不开饺子与张仲景的渊源。传说东汉时期,张仲景自当官时便“兼职”免费郎中,而在他辞官返乡的冬天,他发现家乡的百姓手脚冻疮横生,便发明了名为“娇耳”的食物,也就是将面皮包裹住药材捏成耳朵的形状,将娇耳发给穷苦百姓,希望他们能通过食物御寒过冬。再后来,冬天吃饺子也就变成了一种习俗。

而到如今,其实在北方老百姓眼里,无论是季节变换、辞旧迎新,还是崇尚习俗、御寒保暖,饺子都是各家各户的心头好。逢年过节,几乎没有哪种食物比饺子的出镜率更高。自打到了立冬这一天起,立冬、冬至要吃饺子,过年期间小年、除夕、破五也要吃饺子。虽然众多节日节气有五花八门的过法,但人们总能在吃饺子这件事情上达到共识。

逢年过节,少不了吃饺子。新京报记者 田杰雄 摄

不同地区的人们,包饺子习俗也不一样。新京报记者 田杰雄 摄

对于包饺子这件事,其实各地都有不同的习俗。“包肉馅饺子时,我们一般都和北京人一样,用的是‘挤饺子’的方法,但在我们家乡,如果是做素馅饺子,是要捏成个小辫子的形状,俗称也叫‘小老鼠’。”王阿姨来自江西,说话间她右手食指和拇指稍一用力,便能把饺子包出花样来,她说在自己家乡,对于饺子,全家也几乎“永远吃不腻”。

不只是吃不腻,对于饺子,似乎永远有说不完的话题。对于身在异乡的年轻人,家乡的饺子包裹着每一个与它有关的时节记忆,是不敢轻易在舌尖上触发的美味;对于定居他乡的老人们,这饺子连带着那些技艺、手法,馅料的调配比例,或许就是他们唯一能够带走的家乡滋味。不管是在乡间田野还是城市高楼,不管在立冬时节还是春节团圆,饺子代表的意义不仅是一种吃食,还有那一丝乡愁和家的味道。

新京报记者 田杰雄


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